28 de Mayo, 2026-Para combatir el frío-El guiso de lentejas es una de las recetas clásicas de la época invernal, ya que tiene un perfil nutritivo y calórico especial para acondicionar el cuerpo durante los días más fríos.

Guiso de lentejas tradicional

Ingredientes:

• 1/2 k de lentejas
• 150 g de panceta ahumada
• 1 chorizo colorado
• 1 trozo de carne vacuna o cerdo

Verduras:

• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 cebolla grande
• 1 cebolla de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 l de caldo de verdura
• 2 papas

Ingrediente especial:

• 1/2 calabaza (para que le dé cremosidad al deshacerse)
• Aceite de oliva

Condimentos:

• 1 cdta. de pimentón
• 1 cdta. de ají molido picante
• Orégano
• Pimienta y sal

1. Primero, en una olla con agua y sal poner a hervir las lentejas durante 30 minutos. Mientras tanto, pelar la cebolla y picarla muy fina, cortar el pimiento y el verdeo en cuadraditos. También, cortar el chorizo, la carne y la panceta en cubos pequeños.
2. En otra olla, agregar el aceite y rehogar la cebolla, el pimiento, el verdeo y los ajos picados. Luego, incorporar el chorizo, la panceta y las carnes cortadas en cubos. También se puede sumar calabaza y papas cortadas en cubos para darle cremosidad. Revolver.
3. A continuación, agregar un cucharón de caldo disuelto y dejar cocinar por 10 minutos. Sazonar con pimentón, ají, orégano y pimienta.
4. Cuando las lentejas ya estén tiernas colarlas, dejando un poco de agua de cocción, y agregarlas a la olla con los vegetales y las carnes. Si es necesario, agregar más caldo y sal.
5. Por último, cocinar todo por unos minutos para amalgamar los sabores dejar reposar y servir.