"Hoy tenemos una crisis global con la carne": Karnatz analizó en LO la escasez mundial y el fenómeno de El Niño.

El secretario de Confederaciones Rurales Argentinas, Juan Pablo Karnatz, dialogó con Noticiero 7 en el marco de Libertad de Opinión desde Estados Unidos, donde participó de un encuentro con productores ganaderos generado a partir de contactos institucionales y personales forjados en exposiciones del sur de Texas.

"Hoy tenemos una crisis global con la carne", señaló Karnatz, y explicó que hay menos producción de la que el mundo demanda, lo que genera un faltante que afecta a distintos países, aunque con problemas específicos en cada caso, tanto en Estados Unidos como en la Argentina.

La compra de carne por parte de Estados Unidos

El dirigente recordó que la Argentina perdió 10 millones de cabezas de ganado y que recuperar ese stock "sale caro", un costo que termina trasladándose al consumidor, en un contexto donde "llegar a fin de mes hoy en la Argentina es difícil".

En ese marco, contextualizó las recientes compras de Estados Unidos: primero adquirió 100.000 toneladas —tras subir desde las 20.000— y ahora negocia 300.000 más. Sin embargo, planteó una incógnita: "el problema es de dónde las va a sacar la Argentina, eso todavía no lo podemos contestar".

Karnatz explicó además que Estados Unidos enfrentó un problema sanitario que restringió la importación de un millón de terneros anuales provenientes de México, afectados por un gusano que causa heridas graves en los animales. Según indicó, la reciente apertura de esa importación no tendrá impacto inmediato, ya que esos terneros recién estarán en condiciones de faena dentro de un año y medio o dos años.

Aclaró, además, que la carne que busca Estados Unidos es la misma que la Argentina exporta a China, utilizada para hamburguesas, y advirtió sobre un punto sensible: "la apertura que hace el presidente de Estados Unidos hoy es solamente por 90 días, y el mercado chino nuestro es un mercado permanente".

La recuperación del stock ganadero

Consultado sobre los tiempos para recomponer el stock, Karnatz sostuvo que "el problema es realmente serio", ya que tras el boom de precios que permitió a los ganaderos salir de la sequía, comenzó un proceso de retención de vientres que, dijo, "debería producir, inclusive, más escasez en el mostrador", ya que producir un animal gordo demanda no menos de tres años y medio.

En ese sentido remarcó que, más allá de la macroeconomía, "necesitamos que esto lo sienta el ciudadano", y que la meta debe ser que alcance para una vida digna.

El consumo interno y la sustitución con otras carnes

Sobre el consumo local, Karnatz descartó que la escasez de carne vacuna genere una falta de proteína cárnica en la población, gracias a lo que definió como "sustitución de exportaciones": el mayor consumo de carne aviar y porcina, que hoy tienen un uso extendido y precios más accesibles. Precisó que, entre las tres carnes, el consumo per cápita en Argentina "está arriba de los 100 kilos".

Respecto de la situación provincial, indicó que el stock ganadero de Santiago del Estero bajó de unas 1.600.000 cabezas a un rango estimado de 1.150.000 a 1.200.000, aunque remarcó que la provincia sigue siendo la primera productora del NOA, por delante de Salta.

El fenómeno de El Niño y sus efectos en la producción

Sobre el fenómeno climático analizado en el encuentro, Karnatz explicó que El Niño no afecta de la misma manera en todas las regiones: mientras en Europa se tradujo en calor, sequía y fuego, en la zona de Sudamérica implica el aumento de temperatura del Pacífico, lo que en la práctica se traduce en mayor cantidad de agua.

Recordó que, tras cuatro años de sequía, el año pasado hubo en Santiago del Estero una producción "récord" de maíz, sorgo y soja, aunque también se registraron campos bajos que se inundaron con pérdidas totales para algunos productores. Estimó que, en términos generales, a "el 85%" de la producción "le fue muy bien".

De cara a la nueva temporada, sostuvo que en Santiago del Estero es probable que se den buenas lluvias, aunque llamó a tomar todas las precauciones "como si fuera a pasar lo peor", mencionando además el riesgo de tormentas violentas con fuertes ráfagas de viento, como las que en años anteriores provocaron voladuras de techos, galpones y líneas eléctricas.

La situación en la zona de los bajos submeridionales

Consultado por la región del sudeste provincial, dentro de los bajos submeridionales, Karnatz destacó el trabajo que viene realizando el Gobierno provincial en la limpieza y excavación de canales para lograr una evacuación más rápida del agua. También mencionó los problemas registrados en la economía de bañados, en la zona de Pinto y Malbrán sobre el río Dulce, y en sectores bajos de riego como la Colonia El Simbolar, donde las inundaciones afectaron a los productores tras varios años de sequía.

25-08-26 Fuente: diariopanorama.com